Пресс-центр

14 Сентября2013

Новейшие тренды итальянской кухни от Риккардо Марелло на «ПИРе» При поддержке Пьемонтской ассоциации Italian Food Style Education (IFSE) – кулинарного института, программы которого представляют собой интересный симбиоз кулинарии и диетологии, агрономии, дизайна и наукио стиле – на «ПИР» приедет новатор итальянскойкухни Риккардо Марелло.

Шеф-повар и преподаватель IFSE по направлению «Итальянская кухня», он не один год преподавал в Итальянском кулинарном институте для иностранцев, в 1992 году участвовалв подготовке к Олимпиаде в Барселоне (Испания), практиковался в лучших ресторанах города, где несколько лет посвятил изучению Новой Каталонской кухни. А вернувшись в Италию, занимался постановкой кухни известного ресторана Locanda Martelletti, придумывая инновационные рецепты и вдохновляясь на новые творения. Впоследствии, именно благодаря кухне, этот ресторан был внесен в основные гастрономические гиды в категорию Must visit. Уже несколько лет в сотрудничестве с IFSE Риккардо ездит по миру с мастер-классами по кухне Южной и Северной Италии. А теперь и у российских поваров появится возможность познакомиться с кулинарным творчеством этого харизматичного итальянца – на XV Международной выставке «ПИР»!

На площадке «Лаборатория мировой гастрономии» Риккардо Марелло проведет 2 мастер-класса. В ходе первого он приготовит на ваших глазах филе ягненка в панировке (хлебных корочках) с пюре из брокколи и луком-шалотом в глазури, а также продемонстрирует интересное сочетание студня из омара и икры из черного трюфеля с кремом из цикория. Второй мастер-класс шеф-повара будет посвящен десертам: Риккардо воплотит в жизнь собственные рецепты фруктово-овощного супа, мягкого орехового пирожного и домашнего ванильного мороженого. А также удивит вас неожиданными компонентами еще одного мороженого: сыр Пармезан с миндалем, засахаренное желе из бергамота, Пармская ветчина.